VINSANTO DI MONTEPULCIANO D.O.C.

Sono davvero pochissime le bottiglie di VinSanto che produco perché il mio VinSanto è molto particolare. Nasce esclusivamente da una scrupolosa selezione delle migliori uve di Malvasia per il 60%, di Trebbiano per il 30% e di Pulcinculo per il 10% provenienti da Vigna al Piano e Vigna al Fosso del Podere Corsica.
Le uve, “scelte” in vigna, vengono messe ad appassire nella fruttaia su stuoie di canna di lago dove rimangono per almeno 120 giorni. Al termine dell’appassimento vengono spremute ed il mosto ottenuto, con una concentrazione eccezionale, viene immesso in piccoli caratelli da 50 e 75 litri dove rimane per almeno 5 anni senza nessun intervento esterno solo maturando sulla “madre”. Il momento della svinatura è sempre molto emozionante perché ogni caratello è una sorpresa, non si conosce ne la qualità del vino ne tanto meno la quantità che contiene sino all’apertura del carato. E’ anche questo il fascino del VinSanto, un mistero capace di affascinarti anno dopo anno. Alla svinatura segue un periodo di affinamento in vetro di almeno 30 – 36 mesi, il che vuol dire che il mio VinSanto non esce sul mercato prima di dieci anni, che possono diventare anche 12 a secondo delle annate.

Uvaggi: Malvasia 60%, Trebbiano 30%, Pulcinculo 10%
Possibilità di invecchiamento: 15 - 20 anni.

AZIENDA AGRICOLA ROMEO
Cantina e vigneti: Podere Corsica SS. 326 n°25  Loc. Nottola 53045 Montepulciano ( Siena )
tel e fax: +39.0578.708599 email: info@massimoromeo.it