Il Podere Corsica
è costituito da
cinque vigneti: Vigna al Piano (che non vuol dire si trovi in basso,
ma bensì sulla sommità di una collina che è piana perché sembra gli
abbiano tagliato di netto la punta!), Vigna al Fosso, Vigne dei
Mandorli I^ e II^ e vigna di Querceritta (l’ultima nata). Le uve
nobili dei diversi vigneti vengono scelte manualmente fin dalla
vigna e vinificate in fermentini di acciaio cui segue l’elevazione
in tonneau e piccole botti di rovere francese dove il Nobile
acquista tutte le caratteristiche. Completa il periodo di
affinamento con alcuni mesi di bottiglia che coincidono con i caldi
mesi estivi per affrontare meglio la sua prima estate da prodotto
finito. Mi piace portare fino in fondo l’intera fase di affinamento
dei miei vini. Voglio essere io a tenerli sotto controllo finché non
sono davvero pronti a trovarsi sulle tavole dei miei clienti, anche
se ciò comporta l’uscita ritardata sul mercato. Il mio Nobile,
infatti, viene messo in commercio solo nel mese di settembre
successivo al secondo anno di produzione, quando raggiunge le
migliori condizioni per la degustazione.
Chi conosce i miei vini, apprezza questa mia pratica perché sa che
l’iniziale durezza si smussa in bottiglia mentre emergono le più
belle sensazioni che da il Prugnolo Gentile (con una piccola
aggiunta di Colorino e Mammolo). E’ anche per questo che, spesso, il
mio Vino Nobile viene
collocato tra i classici di Montepulciano,
cioè tra i vini che più tipicamente richiamano alla memoria le
caratteristiche delle uve di Montepulciano.
Uvaggi:
Prugnolo gentile 90%, Colorino 5%, Mammolo 5%
Possibilità di invecchiamento: 10 – 12 anni.
Possibilità di invecchiamento: 15 - 20 anni.
è costituito da
cinque vigneti: Vigna al Piano (che non vuol dire si trovi in basso,
ma bensì sulla sommità di una collina che è piana perché sembra gli
abbiano tagliato di netto la punta!), Vigna al Fosso, Vigne dei
Mandorli I^ e II^ e vigna di Querceritta (l’ultima nata). Le uve
nobili dei diversi vigneti vengono scelte manualmente fin dalla
vigna e vinificate in fermentini di acciaio cui segue l’elevazione
in tonneau e piccole botti di rovere francese dove il Nobile
acquista tutte le caratteristiche. Completa il periodo di
affinamento con alcuni mesi di bottiglia che coincidono con i caldi
mesi estivi per affrontare meglio la sua prima estate da prodotto
finito. Mi piace portare fino in fondo l’intera fase di affinamento
dei miei vini. Voglio essere io a tenerli sotto controllo finché non
sono davvero pronti a trovarsi sulle tavole dei miei clienti, anche
se ciò comporta l’uscita ritardata sul mercato. Il mio Nobile,
infatti, viene messo in commercio solo nel mese di settembre
successivo al secondo anno di produzione, quando raggiunge le
migliori condizioni per la degustazione.